Cognac & Pineau Roullet-Fransac

 

Un peu d'histoire…

Le cognac est une eau de vie fine à base de raisin, dont le moût est issu essentiellement du cépage "Ugni blanc". Après la fermentation de quelques jours, on obtient un vin peu élevé en degré et acide.

Le vin et sa lie sont distillés une première fois, c'est la première chauffe. Le brouillis est redistillé, c'est la bonne chauffe, soit la deuxième distillation. Le produit obtenu avoisine les 70°alcool/volume. Le stockage s'avère nécessaire, et le breuvage est mis dans des fûts de chêne français pour plusieurs années de bonification. Ces fûts sont entreposés dans des chais où un certain degré d'humidité et de fraîcheur est en effet indispensable pour la qualité du Cognac.



La région délimitée de Cognac couvre environ 80 000 hectares. Toutefois, il est important de noter que les eaux de vie provenant des terres proches de la ville même de Cognac sont les plus appréciées par les grands professionnels du Cognac. Les régions s'appellent "Grande Champagne", "Petite Champagne", "Borderies". Les sols y sont très calcaires, surtout en "Grande Champagne" et "Petite Champagne" et les vins qui en sont issus sont réputés pour leur forte acidité, qualité requise pour obtenir, après distillation une bonne eau de vie. 

Les origines de la maison Roullet-Fransac remontent en 1838. Négociants-éleveurs, ils dégustent des eaux de vie de provenances diverses et sélectionnent les meilleures pour l'élaboration des assemblages.

Le "XO" de la Maison Roullet Fransac est un assemblage d'eaux de vie de "Grande Champagne" et de "Petite Champagne", d'où l'appellation "Fine Champagne" exigeant 50 % minimum d'eau de vie de "Grande Champagne" dans l'assemblage.

La "Réserve Ancestrale" est l'assemblage d'eaux de vie de "Grande Champagne" d'environ 30 ans.


La recherche constante de la qualité, à des tarifs accessibles au grand public est la raison d'être de la Maison Roullet-Fransac.

Marque de réputation, Roullet-Fransac est synonyme de tradition, de bon goût et de raffinement.  

 

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